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Italian Recipes - First Courses:
RICE, POLENTA and GNOCCHI

   
 



caffe campesino

 

 


  ARANCINI DI RISO
        Rice Balls

  CANEDERLI ALLO SPECK IN BRODO
        Soup with speck canederli

  CUPOLA DI RISO CON FORMAGGIO CASTELMAGNO E ASPARAGI
        Rice Dome with Castelmagno Cheese and Asparagus Tips

  GNOCCHI CON UOVA E PROSCIUTTO COTTO
        Gnocchi with Boiled Ham and Eggs

  GNOCCHI DI PANE
        Bread Gnocchi

  GNOCCHI DI PATATE
        Potato Gnocchi (Basic Recipe)

  GNOCCHI DI PATATE ALLA BAVA
        Gnocchi with Fontina

  GNOCCHI DI PATATE CON SALSA DI FIORI DI ZUCCHINE
        Potato Gnocchi with Courgette Flower Sauce

  GNOCCHI DI PATATE IN SALSA DI MONTASIO E PORRI
        Potato Gnocchi in Montasio Cheese and Leeks

  GNOCCHI DI RICOTTA
        Ricotta Gnocchi

  GNOCCHI DI SEMOLINO
        Semolina Gnocchi

  GNOCCHETTI ALLA GORGONZOLA
        Gorgonzola Gnocchi

  GNOCCULLI CON RAGU E VERDURE
        Gnocculli with ragout and vegetables

  MALFATTI
        Spinach Gnocchi

  PASTICCIO DI POLENTA CON RAGU' DI CARNE
        Polenta with Meat Ragu'

  POLENTA
        Polenta (Basic Recipe)

  POLENTA CON FAGIOLI BORLOTTI E CAVOLO
        Polenta with Borlotti Beans and Cabbage

  POLENTA CONCIA
        Polenta with Butter and Fontina

  POLENTA E OSEI
        Polenta with skewered meats

  POLENTA PASTICCIATA
        Messy Polenta

  POLENTA RICCA
        Rich Polenta

  RISI E BISI
        Rice and Peas

  RISO AL SALTO
        Crispy Rice Patty

  RISO E LATTE
        Milk Rice

  RISO IN CAGNONE
        Rice with Sage and Parmigiano

  RISO CON VERDURE E PARMIGIANO
        Wild Rice with Vegetables and Parmigiano-Reggiano Cheese

  RISOTTO
        Risotto (Basic Recipe)

  RISOTTO AI FUNGHI
        Risotto with Fresh Mushrooms

  RISOTTO AI PORRI CON FORMAGGIO RASCHERA
        Leek Risotto with Raschera Cheese

  RISOTTO AL FORMAI DE MUT E LAMPONI
        Risotto with Formai de Mut and Raspberries

  RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
        Cuttlefish Black Risotto

  RISOTTO AL PROSCIUTTO SAN DANIELE
        Risotto with Prosciutto San Daniele

  RISOTTO ALLA CERTOSINA
        Risotto with Fish

  RISOTTO ALLA MILANESE
        Risotto with Saffron

  RISOTTO ALLA SBIRRAGLIA
        Chicken Risotto

  RISOTTO ALLE ERBE CON PROSCIUTTO DI PARMA ®
        Risotto with Aromatic Herbs and Prosciutto di Parma ®

  RISOTTO CON CALAMARI
        Risotto with Squid

  RISOTTO CON LA ZUCCA
        Squash Risotto

  RISOTTO CON LE COZZE
        Risotto with Mussels

  RISOTTO CON LE QUAGLIE
        Risotto with Quails

  RISOTTO CON TARTUFI
        Risotto with Truffles

  RISOTTO DELL'ABBE'
        The Bishop's risotto

  RISOTTO PRIMAVERA
        Spring risotto

  SARTU' DI RISO
        Rice Sartu'

  STRANGOLAPRETI - NAPOLI
        Potato and Flour Neapolitan Gnocchi

  STRANGOLAPRETI - TRENTINO
         "Priest Chockers" Spinach Bread Gnocchi from Trentino-Alto Adige

  SUPPLI' ALLA ROMANA
        Suppli' Roman Style

  TIMBALLO DI RISO CON PICCIONE
        Rice Pie with Squab

  UOVA FRITTE CON POLENTA E TARTUFI
        Fried Eggs with Polenta and Truffles
  BREAD, PIZZA and FOCACCIA
  SAUCES and DRESSINGS
  Appetizers: VEGETABLES
  Appetizers: UOVA and FRITTATA
  Appetizers: MEAT and CHEESE
  Appetizers: FISH
  First Courses: SOUPS
  First Courses: DRIED PASTA
  First Courses: FRESH PASTA
  First Courses: STUFFED FRESH PASTA
  First Courses: RICE, POLENTA and GNOCCHI
  Main Courses: BEEF and VEAL
  Main Courses: PORK, LAMB and GOAT
  Main Courses: POULTRY and GAME
  Main Courses: FISH
  Main Courses: SNAILS, FROGS, INNARDS and more
  SALADS and SIDE ORDERS
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1997-2010 © Enrico Massetti
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