Lazio food
Typical Recipe
SPAGHETTI ALLA CHITARRA

EXPORT OF
ITALIAN WINES
AND FOODS
 

Personal interpretation by the
Chef: Bernadette Moia
Ristorante Assunta
via Pontina km 74.500 Latina.
Tel 0773/241940

Spaghetti chitarra
con noci e robiola

     Preparation

 
Per preparare spaghetti alla chitarra con noci e robiola: Frullare le noci fino ad ottenere una farina non proprio fine. In una grossa padella antiaderente far sciogliere la robiola con una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato. Unire le noci, spegnere il fuoco e lessare la pasta, scolare la pasta al dente e ripassarla nella crema di noci e robiola. Versare nei piatti gli spaghetti alla chitarra con noci e robiola con una grattugiata di parmigiano.